Carboidrati degli alimenti
I carboidrati di 194 alimenti di tutti i giorni, per 100 g, dalla banca dati svizzera dei valori nutritivi.
Tutti gli alimenti per gruppo
In grammi di carboidrati per 100 g.
Frutta fresca
La maggior parte della frutta fresca apporta tra 5 e 20 g di carboidrati per 100 g, soprattutto sotto forma di zuccheri naturali.
Frutta essiccata e purea di mele
Con l’essiccazione la frutta perde acqua: da 55 a 73 g di carboidrati per 100 g. La purea di mele ne contiene circa 12 g, o 20 g se zuccherata.
Verdura
La maggior parte delle verdure contiene meno di 5 g di carboidrati per 100 g. Carote, piselli, mais o barbabietola ne contengono di più.
Patate
Le patate apportano soprattutto amido: da 13 a 21 g circa di carboidrati per 100 g, lesse, al vapore o al forno.
Pasta, riso e cereali
Pasta, riso e cereali sono ricchi di amido. I valori cambiano molto tra prodotto secco e cotto.
- Couscous cotto31
- Farina bianca69,5
- Farina integrale61
- Orzo perlato cotto25,5
- Pasta cotta31,2
- Pasta integrale cotta26,8
- Pasta ripiena di carne25,1
- Pasta ripiena ricotta e spinaci24,5
- Pasta secca (cruda)70,5
- Polenta cotta16,7
- Quinoa cotta19,1
- Riso bianco cotto25,8
- Riso bianco crudo78
- Riso integrale cotto27
- Risotto senza formaggio24,9
- Spätzli24,2
Legumi
Lenticchie, ceci e fagioli uniscono amido, fibre e proteine. Cotti contengono da 13 a 21 g circa di carboidrati per 100 g.
Pane
Il pane contiene in genere tra 38 e 52 g di carboidrati per 100 g, quasi solo amido.
Colazione e cereali
Fiocchi, muesli e cereali sono secchi: da 50 a 86 g di carboidrati per 100 g. Preparati con il latte, il valore per 100 g scende molto.
Latte, yogurt e bevande vegetali
Latte e yogurt naturale contengono circa 4 o 5 g di carboidrati per 100 g, sotto forma di lattosio. Le bevande vegetali variano molto.
Zuccheri, creme spalmabili e salse
Zuccheri, sciroppi e marmellate sono composti quasi solo da carboidrati. Salse e creme spalmabili variano di più.
Cioccolato e dolciumi
Cioccolato e dolciumi contengono in genere più di 50 g di carboidrati per 100 g, soprattutto zuccheri.
Torte e biscotti
Torte, biscotti e pasticceria uniscono farina e zucchero: da circa 20 g per una torta di mele a 75 g per i leckerli di Basilea.
Dessert e gelati
I dessert a base di latte e i gelati contengono in genere tra 18 e 32 g di carboidrati per 100 g.
Bevande
Bibite, tè freddi e succhi di frutta contengono in genere tra 7 e 18 g di carboidrati per 100 ml, quasi solo zuccheri.
Aperitivo, noci e snack
Patatine, popcorn e bretzel contengono da 49 a 74 g di carboidrati per 100 g. Noci e mandorle molto meno.
Piatti e pasti
I piatti pronti vanno da circa 6 g di carboidrati per 100 g (zuppa di pomodoro) a 30 g (pizza). Tutto dipende dalla ricetta.
- Bastoncini di pesce15,5
- Cheeseburger24,3
- Chili con carne9,2
- Cotoletta impanata10,2
- Crêpes18,9
- Croque monsieur26,6
- Crostone al formaggio25,9
- Falafel26,9
- Flammkuchen27
- Gratin di patate11,2
- Hot dog29,6
- Insalata di pasta12,6
- Insalata di patate12,3
- Kebab nella piadina14,6
- Lasagne alla carne12,8
- Maccheroni dell'alpigiano17,8
- Minestrone7
- Nasi goreng16,1
- Panino al prosciutto17,4
- Pizza margherita30
- Quiche lorraine14,5
- Riz Casimir16,1
- Tabulè15
- Zuppa di pomodoro6,3
Contorni cotti
Dal più ricco al meno ricco, in grammi di carboidrati per 100 g.
- Pasta cotta31,2
- Spätzli24,2
- Patata al forno20,7
- Quinoa cotta19,1
- Ceci cotti16,8
- Polenta cotta16,7
- Patate al vapore15,6
- Fagioli cotti14,5
- Patate novelle13,6
- Lenticchie cotte13,5
- Purè di patate12,9
Per il piatto intero, il contatore di carboidrati somma il contorno e il resto del pasto.
Apri il contatore di carboidratiCome leggere questi valori
- Per 100 g
- Per 100 g della parte che si mangia (senza buccia, nocciolo o ossa), nello stato indicato. Cotta, la pasta ha assorbito acqua: circa 31 g di carboidrati invece di 70 g da secca. Pesa l’alimento nello stesso stato.
- 10 g o 12 g di carboidrati
- Ogni pagina indica il peso che apporta 10 g di carboidrati e quello che ne apporta 12 g (unità pane, BE). Usa il riferimento che hai imparato con il tuo team curante.
- Carboidrati disponibili
- Sono i carboidrati che il corpo digerisce e assorbe, soprattutto zuccheri e amido. Insieme non danno sempre esattamente il totale (arrotondamenti, altri carboidrati).
- Zuccheri
- Glucosio, fruttosio, saccarosio o lattosio: si trovano nella frutta, nel latte e nei prodotti zuccherati.
- Amido
- La riserva di cereali, patate e legumi. La digestione lo trasforma in glucosio.
- Fibre
- Non vengono digerite come gli altri carboidrati e in questa banca dati non sono comprese nei carboidrati disponibili.
I valori provengono senza modifiche dalla banca dati svizzera dei valori nutritivi (versione 7.1) dell’USAV. I pesi per 10 g o 12 g e le porzioni sono semplici calcoli. Per i piatti pronti, i valori si riferiscono a una ricetta tipo. Consulta la banca dati su naehrwertdaten.ch
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Solo a scopo informativo